皇室御用達

山本海苔店――江戸の商いとともに育まれた海苔の名門日本の食文化において、海苔はきわめて身近でありながら、実は高度な目利きと技術を要する食材です。その世界で、長い時間をかけて信頼を積み重ねてきた存在が、山本海苔店です。創業は江戸時代。日本橋と...

丹波の地に根づく竹工芸の老舗、戸田竹芸店兵庫県丹波地方に工房を構える「戸田竹芸店」は、竹細工という日本の生活工芸を、静かに、しかし確かに守り続けてきた老舗として知られてきました。観光地的な華やかさとは距離を置きながら、日々の暮らしに寄り添う...

竹丸渋谷水産――北海道の海と向き合ってきた、鱈子づくりの老舗北海道・後志地方の古平町。日本海に面したこの町は、古くから鱈子や数の子など、魚卵文化が根づいてきた土地として知られています。その地で長年にわたり鱈子づくりを続けてきたのが、竹丸渋谷...

名古屋・尾張の地において、七宝焼といえば安藤七寶店の名が静かに語り継がれてきました。創業は明治期。日本の近代工芸が形を整えていく過程の中で、七宝焼という技法を芸術の域へと高めてきた存在です。工芸品でありながら、観賞用としても、また贈答や室礼...

銀座の街とともに歩んできた鞄 — 銀座タニザワ【鞄】銀座という街には、流行の最前線と同時に、長く受け継がれてきた商いの美意識が息づいています。銀座タニザワは、その象徴のひとつとして語られてきた存在です。創業は明治期。以来、実用を第一に考えた...

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三輪そうめん山本――日本最古の素麺文化を受け継ぐ存在奈良・三輪の地は、日本における素麺発祥の地とされ、古代より食文化の重要な拠点として語られてきました。その中心に位置づけられてきたのが、株式会社三輪そうめん山本です。創業以来、三輪素麺の伝統...

本田味噌本店――京都の食文化を支えてきた白味噌の名門京都の食を語るとき、欠かすことのできない存在のひとつが味噌です。その中でも、とりわけ上品でやわらかな味わいを象徴する蔵として知られてきたのが、本田味噌本店です。創業は江戸時代。公家や寺社の...

タングロン北海道――北海道素材を礎にした、麺文化の黒衣麺料理において、「つゆ」は主役ではありません。しかし、その一杯の完成度を静かに左右する、極めて重要な存在です。北海道に拠点を置くタングロン北海道は、そうした“黒衣”の役割を担う麺汁づくり...

小牧――富山の祝い文化を支えてきた蒲鉾づくり富山の蒲鉾文化を語る際、欠かすことのできない存在のひとつが、株式会社小牧です。北前船交易で栄えた富山の地に根ざし、魚の加工技術と祝いの食文化を結びつけながら、今日まで蒲鉾づくりを続けてきた老舗とし...