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太さ1.7mm。伝統的製法による、パスタ本来の美味しさが追求された一品。豊かな小麦とアルデンテの歯ごたえを存分にお楽しみいただけます。繊細な味のソースから重厚な味のソースまで幅広く合います。
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スパゲッティを平たく押しつぶしたその形状から、「小さな舌」と名付けられたパスタです。その形状から、ソースののりが良く、バジルペーストや魚介ソースなどによく合います。 |
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小麦粉と卵だけで練った生地を平麺にしたパスタ。
マッタシーネと呼ばれる薄い生地のフェットチーネです。クリームやチーズなど濃厚なソースに良く合います。
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「糸巻き」の意味を持つ、らせん形状のショートパスタで、ソースと良くからみます。クリームソースとよく合います。 |
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| Giuseppe
Cocco |
| イタリア中部、アブルッツォ州のファラ・サン・マルティーノ自然保護区域内に立地。現代の大量生産方式で失われた、かつての本当に美味しかった伝統的なパスタを再現しています。販売店も限られていて、高級食料品店、百貨店、高級リストランテなどでされている程度です。ローマ法王庁御用達です。 |
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